In questa intervista il nostro amministratore delegato Pierluigi Acquaviva – nonché socio fondatore – ci apre le porte dell’azienda, raccontandone la filosofia, i progetti in corso e gli obiettivi futuri e ci svela il segreto della crescita importante del gruppo: l’alta pasticceria made in Italy si fonda con un lungimirante know-how industriale.
La ricerca & sviluppo e il reparto qualità di casa Acquaviva sono sempre in fermento.
Abbiamo lavorato a un nuovo sfidante progetto: partendo da ingredienti noti per apportare benefici funzionali – come la farina integrale Manitoba, la farina di ceci, la farina di grano saraceno e l’inulina – abbiamo sviluppato un prodotto ad alto contenuto di fibre, fragrante e profumato.
Dopo numerosi tentativi, abbiamo affinato una ricetta con il 6% di fibra finale, con impiego parziale di lievito naturale, abbassamento della percentuale di grasso in estrusione e utilizzo di margarina palm free.
L’Azienda ha presentato questo esperimento alla propria forza vendite e ai clienti in visita per avere feedback dal mercato.
La realizzazione di un cornetto con elevato contenuto in fibra è stata un’ardua sfida: il prodotto finale, ossia il cornetto integrale ha infatti la “mission” di contenere almeno il 6% di fibra, un quantitativo che rende il prodotto difficile da lavorare e da realizzare su impianto industriale.
Abbiamo affrontato la difficoltà di ottenere un impasto con buona elasticità e tenacia, raggiungendo una concentrazione di fibra con effetto funzionale (6%) senza influire in maniera negativa sull’aspetto tecnologico del processo produttivo
Siamo estremamente soddisfatti del risultato e di aver rispettato i nostri standard, realizzando un prodotto finito apprezzabile dal consumatore dal punto vista sensoriale.
ASSE III – PRIORITÀ DI INVESTIMENTO 3 B) – AZIONE 3.3.1 PROGETTO COFINANZIATO CON LA DELIBERAZIONE CIPE N. 26/2016 PROGRAMMAZIONE FSC 2014-2020 – PATTO PER LO SVILUPPO DELLA REGIONE CAMPANIA
Abbiamo ricevuto con grande orgoglio il premio “Industria Felix”, un importante riconoscimento a livello nazionale, come una delle imprese più competitive e affidabili di tutta Italia.
L’evento – organizzato dal trimestrale di economia e finanza Industria Felix Magazine, con Il Sole 24 Ore, in collaborazione con Cerved, Università Luiss Guido Carli, A.C. Industria Felix e Confindustria – ha lo scopo di premiare le eccellenze imprenditoriali di tutta Italia, che si distinguono per performance gestionali, affidabilità finanziaria e sviluppo economico.
Essere insigniti di questa prestigiosa Onorificenza rappresenta un traguardo davvero importante, emblema dell’impegno, della determinazione e della trasparenza con cui ogni giorno lavoriamo per contribuire a un’imprenditoria italiana sana, produttiva e virtuosa.
La crisi umanitaria generata dal conflitto tra Russia e Ucraina non può lasciarci indifferenti e ognuno di noi può fare la sua parte.
Dolciaria Acquaviva, da sempre vicina alle Persone, ha dato il suo piccolo contributo per aiutare la popolazione Ucraina in fuga dalla guerra, stanziando un fondo per le prime necessità. Ringraziamo di cuore tutti i colleghi che, con grande altruismo e umanità, hanno contribuito alla raccolta, donando il corrispettivo delle ore del proprio lavoro per aiutare chi in questo momento ha molto bisogno di noi.
I fondi raccolti sono stati devoluti alla Croce Rossa Italiana, che con i suoi volontari sta svolgendo una preziosa opera di sostegno e di aiuto alle popolazioni colpite a cui mancano i beni più essenziali, come acqua, cibo, vestiario e assistenza sanitaria. Ringraziamo l’operato instancabile della Croce Rossa che ogni settimana spedisce due convogli dall’Italia, carichi di medicinali, generi alimentari, vestiti, coperte, letti da campeggio e kit di primo soccorso. Ad oggi, sono 23 le operazioni internazionali realizzate: un ponte umanitario continuo che può essere realizzato con il contributo di ciascuno di noi.
Continuano gli appuntamenti professionali del nostro settore! Prossima tappa: il Marca a Bologna.
Il quartiere fieristico di Bologna è pronto per accendere i riflettori sulla 18^ edizione del Marca: la seconda fiera in Europa e l’unica in Italia del settore MDD.
Un grande Salone Internazionale, nel quale quasi 900 aziende espongono i prodotti dell’eccellenza italiana. Un’occasione unica in cui l’industria ha l’opportunità d’incontrare e sviluppare relazioni con le principali Insegne della DMO. Un appuntamento d’eccellenza per la business community del settore.
Noi ci saremo per presentarvi tutte le nostre Novità; vi diamo appuntamento il 12 e 13 Aprile al Padiglione 29 – stand B24.
Il laboratorio R&S della Dolciaria Acquaviva accetta sempre nuove sfide.
Ci siamo cimentati in un nuovo progetto di ricerca, con l’obiettivo di proporre una sana colazione non solo ai consumatori che osservano una dieta senza glutine.
Grazie all’esperienza maturata negli anni di lavoro e ricerca nel campo della croissanteria, siamo riusciti a superare le numerose problematiche tecnologiche e a creare una ricetta gluten-free che potesse essere applicata su impianto industriale, realizzando un cornetto senza glutine cotto e surgelato (ready to use), pronto in due minuti al microonde.
L’obiettivo di progetto era ottenere una colazione all’italiana, con caratteristiche nutrizionali e organolettiche di pregio, così da poter soddisfare le esigenze di gusto e benessere di tutti i consumatori guidati da scelte alimentare orientate al benessere.
Dolciaria Acquaviva SpA e il Valore generato dalle aziende 100% Made in Italy
Dai luoghi di una tradizione pasticcera tra le più ricche al mondo, è nato un progetto di ampio respiro, basato sulla realizzazione di prodotti unici. Oggi Dolciaria Acquaviva, storica azienda con 40 anni di esperienza, riunisce, con la fusione di Dolce Milano e Unigel, realtà imprenditoriali specializzate nel mondo dei prodotti da forno surgelati dolci e salati.
Con il partner finanziario Ergon Capital, l’azienda ha condotto le acquisizioni al fine di ampliare la gamma prodotti e rafforzare i canali distributivi. Dolciaria Acquaviva Spa è un gruppo da oltre 90 milioni di fatturato con 4 stabilimenti e 35mila mq di area produttiva, 10 linee che producono oltre 530 milioni di pezzi l’anno, 300 tra dipendenti e specialisti commerciali. L’azienda produce e distribuisce in tutta Italia e nel mondo il meglio del Made in Italy, con prodotti pensati per ogni momento della giornata.
Nonostante l’espansione, il progetto continua ad essere fortemente radicato nella realtà italiana. «Crediamo che, oltre all’innovazione e alla garanzia di una qualità continua, sia cruciale la voglia di distinguersi con prodotti che raccontano una storia – afferma il CEO Pierluigi Acquaviva – La nostra vuole parlare di ingredienti selezionati e fornitori partners che, come noi, producono in Italia, convinti che alimentare il circolo virtuoso del made in Italy consenta di generare valore per tutti, dai produttori ai consumatori!».
La giuria dell’International Taste Institute ha decretato i prodotti che più si distinguono per qualità e gusto. Diverse realtà italiane premiate ai Superior Taste Award 2021. La giuria dell’International Taste Institute, composta da alcuni tra imigliori chef e sommelier del mondo, ha assegnato i Superior Taste Award 2021.
In tutti i continenti, i produttori di alimenti e bevande stanno chiaramente investendo nella qualità e nel gusto. Con particolare attenzione ai prodotti correlati alla salute e alla sostenibilità.
Premiate le eccellenze del mondo Sono ben 2.218 i prodotti che hanno ricevuto il Superior Taste Award, una certificazione concessa a prodotti che soddisfano la selezionatissima giuria.
Superior Taste Award 2021, prodotti italiani di qualità Ottimo risultato per l’Italia ed i suoi prodotti sottoposti a giudizio. infatti oltre il 40% dei prodotti nostrani premiati ha ottenuto le 3 Stelle, dato superiore rispetto alla media globale.
Categoria Bakery e Dessert: Made in Italy al top Esempio del successo portato a casa nell’edizione 2021 è rappresentato da caffè, pasticceria, liquori, creme ed altri prodotti dolciari.
Tra i vari premiati, per la categoria Bakery e Dessert, i prodotti da forno della Dolciaria Acquaviva di Napoli e del Biscottificio Domenico Mascolo di Gragnano. Ancora, sempre da Napoli, Nappi 1911.
Troviamo poi in Emilia Romagna la Flamigni con l’aperitivo italiano. Passando infine da Milano con la Delifrance Italia, specializzata nel settore Bakery e Viennoiserie.
Siamo fieri di condividere l’acquisizione delle due brillanti realtà aziendali Dolce Milano S.r.l. e Unigel S.r.l.
L’operazione permetterà al gruppo Acquaviva di diversificare ulteriormente la gamma di prodotti e i canali distributivi presidiati, in linea con il percorso di crescita e diversificazione iniziato con l’acquisizione di Milanopane S.r.l. nel 2019.
Pierluigi Acquaviva, CEO di Dolciaria Acquaviva SpA, ha commentato: “Siamo estremamente soddisfatti di queste acquisizioni, che rappresentano un ulteriore significativo passo avanti nell’attuazione della nostra strategia di crescita. Entrambe le società sono profondamente strategiche per la Dolciaria Acquaviva e consentiranno di rafforzare in modo sostanziale il posizionamento del gruppo nel competitivo settore dei prodotti da forno surgelati.
Queste acquisizioni, che avvengono nel bel mezzo della pandemia Covid-19, sono un segno del forte e continuo impegno nel progetto di sviluppo, supportato dal nostro partner Ergon Capital”.
