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Anche quest’anno abbiamo preso parte al seminario tecnico APEI, organizzato dall’Associazione Ambasciatori Pasticceri dell’Eccellenza Italiana a Brescia.
L’incontro rappresenta, come sempre, un’importante opportunità di confronto sulle nuove frontiere della pasticceria e l’occasione per annunciare nuovi entusiasmanti progetti.

Durante il seminario, abbiamo conquistato la commissione dei maestri pasticceri presentando il nostro Croissant al pistacchio “La Lune” – prodotto realizzato con il 19,5% di burro e con lievito naturale, rifinito con codetta di zucchero verde e ripieno di deliziosa crema al pistacchio.

Siamo molto orgogliosi che questa ricetta abbia ricevuto il prestigioso riconoscimento di “Prodotto approvato da APEI”.
Le migliori professionalità ed eccellenze della pasticceria italiana e del mondo del dolce hanno valutato e apprezzato le caratteristiche tecniche e organolettiche del nostro prodotto, confermandone l’elevata qualità ed eccellenza.

Con la linea La Lune abbiamo infatti reinterpretato il croissant dritto con la sapienza dolciaria italiana, unendo la fragrante sfogliatura del burro a un gusto delicato, conquistando così il palato degli esperti del settore.
Questo importante riconoscimento è una conferma del nostro impegno nel portare avanti la filosofia produttiva artigianale, adattata con successo alla dimensione industriale.

Siamo entusiasti di proseguire la nostra collaborazione con APEI, consolidando il nostro ruolo tra le Eccellenze Dolciarie Italiane.

Scopri il nostro Croissant al pistacchio “La Lune”

Siamo lieti di annunciare che, per il terzo anno consecutivo, il nostro Croissant La Lune al pistacchio è stato premiato dalla rinomata giuria dell’International Taste Institute ottenendo il prestigioso Crystal Award, un riconoscimento destinato a durare nel tempo.

Oltre 200 esperti del gusto, inclusi chef delle Guide Michelin e Gault & Millau, hanno infatti apprezzato il nostro prodotto per la fragrante sfogliatura dell’impasto, realizzato con il 19.5% di burro e lievito naturale e per la sua deliziosa farcitura al pistacchio. 

Questi successi sono il frutto del talento e della dedizione dei nostri colleghi del reparto Ricerca & Sviluppo e di tutti i professionisti del reparto Produzione, che con il loro lavoro hanno contribuito a ottenere anche quest’anno tre stelle, con un punteggio straordinario di 91.1, assicurandoci così l’ambito premio.

Siamo felici che una giuria internazionale abbia riconosciuto la bontà del nostro prodotto: selezioniamo le migliori materie prime, creando ricette uniche, dal gusto ineguagliabile e garantendo il perfetto equilibrio tra la tradizione artigianale e l’innovazione industriale.

Riconoscimenti come questo ci ispirano e motivano a proseguire con passione su questa strada e confermano il nostro impegno nell’arte dolciaria.

Anche quest’anno, i nostri prodotti hanno conquistato il palato dei migliori chef e sommelier del mondo! Oltre 200 esperti del gusto, riconosciuti da istituzioni prestigiose come Le Guide Michelin e Gault & Millau, hanno composto la giuria del Superior Taste Award: un simbolo di qualità ed eccellenza nel settore Food&Beverage.

Dopo un’attenta degustazione – basata su una metodologia oggettiva che si concentra su 5 criteri dell’Analisi Sensoriale Edonica Internazionale – la giuria ha selezionato i migliori prodotti, assegnando loro i prestigiosi riconoscimenti:

• Una stella è stata conferita al nostro Cornetto Calise dritto crema e amarena, con un punteggio di 77.
• Anche il nostro Schiocco proteico, ha ricevuto una stella, con un punteggio di 76.2.
• Mentre il nostro Croissant dritto La Lune al pistacchio ha ancora una volta sorpreso la giuria internazionale, ottenendo per il terzo anno consecutivo le tre stelle, con un punteggio eccezionale di 91.1 e aggiudicandosi così l’ambito Crystal Taste Award, un riconoscimento valido a vita!

Questi successi sono il risultato del nostro impegno costante nel selezionare le migliori materie prime, creare ricette uniche e garantire il perfetto equilibrio tra la tradizione artigianale e l’innovazione industriale.

Riconoscimenti come questi non solo celebrano il nostro lavoro, ma soprattutto ci ispirano e ci motivano a proseguire su questa strada, con l’obiettivo di valorizzare sempre di più l’eccellenza del made in Italy nel mondo.

Dolciaria Acquaviva, dopo l’importante esperienza di partnership con la società di investimenti di pirvate equity pan-europea Apheon, entra a far parte della grande famiglia Vandemoortele, uno dei principali gruppi alimentari europei a conduzione familiare, leader nella produzione e vendita di prodotti da forno surgelati e di soluzioni alimentari a base vegetale di alta qualità.

Con questa acquisizione, Acquaviva e Vandemoortele scommettono sulla complementarità del portfolio, sul rafforzamento della multicanalità e sull’ampliamento del numero di stabilimenti produttivi sul territorio nazionale.

Insieme, queste due realtà produttive dai valori imprenditoriali comuni e condivisi, sfrutteranno il profondo know-how produttivo, le competenze consolidate, la dettagliata conoscenza del mercato e la capillare struttura commerciale, offrendo ai propri clienti qualità e innovazione distintive.

“Sono certo che le due realtà, accomunate da una solida storia ed esperienza di produzione e di imprenditoria, svilupperanno importanti progetti di crescita insieme, coinvolgendo le preziose risorse in nuove e sfidanti opportunità. Auguro a tutti buon lavoro!”. – conclude Pierluigi Acquaviva.

A new development path: Vandemoortele acquires the historic Dolciaria Acquaviva SpA Group, specialist in Italian frozen bakery products.

Dolciaria Acquaviva becomes part of the big Vandemoortele family, one of the main European family-run food group, a leader in the production and sale of frozen baked products and high-quality plant-based food solutions. With this acquisition, Acquaviva and Vandemoortele are betting on the complementarity of the portfolio, on the strengthening of the multi-channel approach and on the expansion of the production plants number on the national territory.

Together, these two production companies with common and shared entrepreneurial values, ​​will exploit the production know-how, consolidated skills, the detailed market knowledge and the widespread commercial structure, offering to their customers distinctive quality and innovation.

“I am sure that the two companies, united by a solid history and experience in production and entrepreneurship, will develop important growth projects together, involving our precious resources in new and challenging opportunities.” – remarks Pierluigi Acquaviva.

Ringraziamo i nostri partner di Apheon, che nel corso degli ultimi 5 anni hanno contribuito alla crescita e all’espansione di Dolciaria Acquaviva.

Dolciaria Acquaviva ha aderito alla campagna #FareImpresaNelSociale, organizzata con l’obiettivo di raccogliere i fondi da I Bambini delle Fate, l’impresa sociale che dal 2005 si occupa di assicurare sostegno economico ai progetti e ai percorsi di inclusione sociale a beneficio di famiglie con persone affette da autismo e altre disabilità.

La campagna è realizzata in collaborazione con partner locali che gestiscono progetti creati in base alle necessità e ai bisogni delle famiglie di quel territorio.

Con orgoglio e partecipazione, contribuiremo alla realizzazione del progetto “Accavallo oltre gli ostacoli”, in collaborazione con Associazione Accavallo, che offre alle persone con difficoltà neuromotorie, intellettive, psichiche e sociali una proposta rieducativa tramite l’interazione con gli animali, all’interno di percorsi ludico-pedagogici, sportivi e riabilitativi.

Un ruolo di responsabilità sociale e un impegno tangibile e costante, che porteremo avanti per l’intero anno 2024, augurandoci di dare un supporto concreto per costruire un presente e un futuro migliori per centinaia di bambini e ragazzi in difficoltà.

Con orgoglio annunciamo che il nostro croissant dritto al burro 24% La Lune ha ricevuto lo speciale riconoscimento come “Prodotto approvato da APEI” da parte dell’associazione Ambasciatori Pasticceri dell’Eccellenza Italiana. La prestigiosa commissione ha assaggiato e valutato il nostro prodotto, che rispetta gli standard di qualità richiesti e presenta parametri di eccellenza delle caratteristiche organolettiche e tecniche della ricetta.

Con la linea La Lune abbiamo rivisitato – con la sapienza dolciaria italiana – il classico croissant d’oltralpe dalla forma dritta, combinando la fragrante sfogliatura dorata del burro con un gusto delicato che ha convinto anche le migliori professionalità e i tecnici più sapienti della pasticceria e del mondo del dolce.

La storia di Dolciaria Acquaviva nasce proprio da un laboratorio di pasticceria e – negli anni – abbiamo custodito i principi della tradizione ma abbiamo continuato a investire in tecnologie e know-how per rispondere al meglio alle esigenze dei professionisti del settore Horeca.

Per questo motivo, siamo felici che l’eccellenza italiana della pasticceria abbia riconosciuto la nostra volontà di offrire un prodotto che conservi la filosofia di produzione artigianale, adattandola alla dimensione industriale. Un risultato che conferma il nostro impegno nell’arte dolciaria e rafforza la nostra collaborazione con l’associazione.

Dall’8 al 10 Ottobre l’associazione APEI terrà un seminario speciale presso Cast Alimenti, la scuola di cucina e dei mestieri del gusto che ha sede a Brescia e di cui il maestro Iginio Massari è fondatore e presidente onorario.

Un seminario dedicato a tutti i esperti e aspiranti professionisti del centro di formazione, che prevede la partecipazione e l’intervento in aula di alcuni partner APEI, l’associazione Ambasciatori Pasticceri dell’Eccellenza Italiana, di cui anche Acquaviva fa orgogliosamente parte. Siamo davvero felici di partecipare all’evento e di poter offrire il nostro contributo alla formazione degli studenti con l’intervento che avrà luogo il 9 ottobre.

In occasione del seminario, inoltre, avremo l’onore di ricevere un prestigioso premio: il nostro Croissant Dritto al burro La Lune si aggiudica l’attestato di riconoscimento come “Prodotto approvato da Ambasciatori Pasticceri dell’Eccellenza Italiana”, un sigillo che conferma il nostro impegno nell’arte dolciaria e rafforza la nostra collaborazione con l’associazione. Non vediamo l’ora di accogliere gli esperti del gusto presso il nostro corner dove avremo modo di illustrare i nostri prodotti e rispondere alle domande dei Maestri Pasticceri.

I migliori chef e sommelier del mondo intero, anche quest’anno, premiano i prodotti Acquaviva! Oltre 200 professionisti del gusto di fama mondiale, riconosciuti da istituzioni come Le Guide Michelin e Gault & Millau, sono stati selezionati per comporre la prestigiosa giuria del Superior Taste Award: un simbolo riconosciuto e indiscutibile di qualità ed eccellenza nel gusto.

Dopo un rigoroso processo di degustazione – supportato da una metodologia oggettiva che si basa sui 5 criteri dell’Analisi Sensoriale Edonica Internazionale – la giuria ha valutato innumerevoli prodotti, attribuendo solo ai migliori il rinomato premio: Due sono le stelle attribuite al nostro Cornetto Vegano Integrale agrumi e zenzero con farina integrale, con voto 84.6. Si confermano invece ben tre le stelle con voto 92.1 per il nostro Croissant dritto La Lune al pistacchio, per il secondo anno di fila, che continua a stupire ed entusiasmare la Giuria internazionale.

Siamo profondamente orgogliosi che i nostri prodotti siano apprezzati e premiati oltre i confini italiani, da personalità tanto prestigiose. Un successo che ci ricompensa del grande impegno che mettiamo nel selezionare le materie prime, studiare le ricette e tramandare i principi della tradizione adattandoli alla nostra dimensione industriale. Traguardi del genere ci stimolano a proseguire su questa strada con l’obiettivo di valorizzare l’eccellenza made in Italy.

Siamo alla ricerca di nuove risorse che condividano i nostri preziosi valori: autenticità, curiosità, dinamismo, determinazione, rispetto e voglia di migliorarsi.

Entrare a far parte del nostro gruppo significa lavorare in un ambiente in evoluzione e stimolante, dove avrai la possibilità di esprimere le tue capacità, alimentare le tue passioni, crescere e sviluppare nuove competenze.

Se ti rispecchi nei nostri valori, clicca qui e scopri tutte le opportunità di lavoro!

Siamo fieri che Cassa Depositi e Prestiti abbia siglato due accordi di finanziamento per rinforzare le iniziative di sviluppo in Italia di Dolciaria Acquaviva.
I nuovi progetti del Gruppo saranno finalizzati a implementare il miglioramento tecnologico e di posizionamento competitivo.

Attraverso investimenti a supporto della capacità produttiva, delle attrezzature e implementazioni di processo, si conferma l’ottica di una crescita esponenziale dell’impresa, sempre nel rispetto della sua filosofia artigianale declinata su dimensione industriale.

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