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A.P.E.I. (Ambasciatori Pasticceri dell’Eccellenza Italiana) è l’associazione senza fine di lucro che raccoglie le migliori professionalità e le eccellenze più esclusive della pasticceria e del mondo del dolce.

Le realtà imprenditoriali più lungimiranti e i tecnici più preparati si sono uniti per mettere in campo la propria esperienza per la formazione, la diffusione e la promozione della Cultura dolciaria di prestigio. Lo scopo è l’approfondimento e la condivisione delle conoscenze dell’arte pasticcera, in ogni sua espressione, la ricerca e la valorizzazione delle migliori materie prime e del prodotto finale, anticipando i gusti, le tecniche e l’estetica del settore.

Il Gruppo Acquaviva e la prestigiosa realtà A.P.E.I.  hanno unito le forze per realizzare insieme progetti di cooperazione e sviluppo prodotti che esprimano, nella dimensione industriale Acquaviva, i parametri di eccellenza delle caratteristiche organolettiche e/o tecniche delle ricette a firma APEI.

Attraverso il proprio know-how e le professionalità di cui dispone, APEI, in veste consulenziale, parteciperà al processo di elaborazione di prodotti comprovati nel loro alto valore, indicati dalla dicitura: “Prodotto approvato da Ambasciatori Pasticceri dell’Eccellenza Italiana”.

Siete pronti a gustare l’Eccellenza?

Scopri di più su APEI – Ambasciatori Pasticceri dell’Eccellenza Italiana

Con orgoglio e soddisfazione in questi giorni abbiamo partecipato alla raccolta delle nostre Albicocche coltivate alle pendici del Vesuvio.
Insieme ai frutti abbiamo raccolto anche il risultato di un progetto ambizioso, che per primi abbiamo realizzato nel nostro settore e che portiamo avanti da un anno: garantire la filiera certificata dell’albicocca dei nostri cornetti, dal campo al bancone del bar!

Un progetto che racconta una storia fatta di collaborazione, appartenenza, sostenibilità e tutela delle produzioni locali, con l’obiettivo di alimentare l’economia del territorio. Un racconto di gusto e qualità che si svolge proprio qui, sulle pendici del Vesuvio, dove la natura vulcanica e la ricchezza di minerali del terreno, unite alla passione dei coltivatori locali, favoriscono la coltura dell’albicocca, conferendogli un sapore unico e ineguagliabile.

Garantire la filiera certifica di un prodotto significa monitorarne scrupolosamente tutte le fasi di produzione: siamo presenti alla raccolta dei frutti, presidiamo le successive trasformazioni e garantiamo il massimo rispetto della materia prima nel prodotto finale. Ogni passaggio è minuziosamente certificato per assicurare ai nostri prodotti una farcitura all’albicocca d’eccellenza, di filiera completamente tracciata e controllata, dal gusto intenso e squisito.

Siamo lieti che, anche quest’anno, l’International Taste Institute premi il nostro lavoro di ricerca, innovazione, selezione delle materie prime e attenzione alla qualità, riconoscendo a ben tre prodotti del Gruppo Acquaviva il prestigioso premio internazionale Superior Taste Award!

• Una stella per il pane speciale “Schiocco Multicereali” con voto 73.4
• Due stelle per il muffin artigianale “il Crocetta” con voto 83.5
• Tre stelle – con voto 95.2, una delle votazioni più alte in assoluto – per il nostro Croissant dritto La Lune al pistacchio, che ha generato una reazione entusiasta in tutta la Giuria internazionale

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Oltre 200 esperti e professionisti del gusto, tra chef e sommelier selezionati dalle più prestigiose associazioni culinarie d’Europa e riconosciuti dalle maggiori istituzioni gourmet – come Le guide Michelin o Gault & Millau – hanno assaggiato e valutato oltre 1.800 prodotti per attribuire il rinomato premio.

L’internazionalità, la professionalità e il talento della Giuria rendono ancor più prestigioso questo traguardo, che accogliamo con grande orgoglio e altrettanta voglia di continuare a crescere ed eccellere.

Perché amiamo fare le cose… e amiamo farle bene.

Dolciaria Acquaviva è la prima azienda del settore a costruire la filiera certificata dal campo al bancone del bar.

Dalla volontà di promuovere e valorizzare sempre più il “made in Italy” – che ha ispirato la linea Caruso, interamente dedicata alle eccellenze della nostra penisola – nasce un progetto unico e ambizioso in cui si fondono attenzione alla qualità, selezione delle materie prime, amore per la tradizione, sostenibilità ambientale e salvaguardia delle produzioni locali.

L’iniziativa prende vita dalla collaborazione con i coltivatori di Albicocche Pellecchiella del Vesuvio, insieme ai quali coltiviamo e seguiamo l’intera filiera di produzione di questi frutti, al fine di realizzare una farcitura di filiera totalmente certificata per il nostro Caruso all’Albicocca del Vesuvio!

Dolciaria Acquaviva si configura come capofila del progetto, monitorando scrupolosamente tutte le fasi di produzione delle albicocche, dalla raccolta alle successive trasformazioni, fino all’utilizzo nel prodotto finale: ogni passaggio è minuziosamente certificato per garantire una filiera completamente tracciata e controllata.

1,5 ettari di campo, 5 giorni di intensa raccolta e 27.410 Kg di frutti succosi: sono i protagonisti di questa splendida storia che abbiamo scritto qui, nella nostra terra, sulle pendici del Vesuvio!

Una storia fatta di alta qualità, gusto intenso, provenienza garantita e legame con il territorio.

Siamo orgogliosi di annunciare che i nostri Cornetti “Caruso Vuoto” e “Caruso all’Albicocca del Vesuvio” hanno ottenuto il prestigioso riconoscimento mondiale dell’ @International Taste Institute.

Un gruppo scelto di esperti, membri delle più prestigiose associazioni di Chefs & Sommeliers e di rinomate istituzioni come Le guide Michelin o Gault & Millau, hanno assaggiato e valutato i nostri prodotti, assegnando al Cornetto Caruso Vuoto il Superior Taste Award con 2 Stelle (con voto 85.9) e al Cornetto Caruso all’Albicocca del Vesuvio il Superior Taste Award con ben 3 Stelle (con voto 91.4).

Siamo fieri di questo grande traguardo, attestato dalla professionalità della giuria internazionale, composta dai migliori esperti del gusto. 

Un’occasione in più, per i prodotti Acquaviva, di testimoniare la qualità della colazione italiana nel mondo!

I cornetti premiati

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Il nostro ottimismo e la nostra determinazione non si fermano e, in risposta a quest’anno complesso, abbiamo abbracciato la filosofia del ‘ripartiamo da noi’, dall’Italia. Abbiamo fiducia nella capacità, tutta italiana, di sapersi reinventare, ogni volta, in modo creativo e strategico. Siamo lieti di dare il benvenuto alla Linea Caruso, una gamma di prodotti che racchiudono e celebrano le eccellenze della nostra Bella Penisola. Insieme ai nostri fornitori, abbiamo selezionato gli ingredienti migliori, con la convinzione che alimentare il circolo virtuoso dell’economia made in Italy, scegliendo di lavorare nel rispetto del territorio e senza compromessi sulla Qualità, sia la strada giusta per generare Valore.

Da qui nasce la linea Caruso, cornetti con margarina, lievito naturale e ingredienti legati al territorio: dalla farina 100% italiana, alle farciture con crema di nocciole italiane, albicocca del Vesuvio e crema pasticcera con limoni di Sicilia.

La bontà ha una nuova fragrante armonia, ricca di note gustose, che dura fino a sera… per una colazione tutta Italiana!

Il nuovo Cornetto firmato Acquaviva è più fragrante, digeribile e sfogliato che mai!

Realizzato con Lievito Naturale e ricoperto da una leggera glassatura di zucchero, la nostra ultima creazione garantisce un impasto super sfogliato, un aroma naturale e autentico e resta fresco fino a sera.

Più friabile. Più digeribile. Più a lungo. La bontà ha una nuova armonia.