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Il laboratorio R&S della Dolciaria Acquaviva accetta sempre nuove sfide.

Ci siamo cimentati in un nuovo progetto di ricerca, con l’obiettivo di proporre una sana colazione non solo ai consumatori che osservano una dieta senza glutine.

Grazie all’esperienza maturata negli anni di lavoro e ricerca nel campo della croissanteria, siamo riusciti a superare le numerose problematiche tecnologiche e a creare una ricetta gluten-free che potesse essere applicata su impianto industriale, realizzando un cornetto senza glutine cotto e surgelato (ready to use), pronto in due minuti al microonde.

L’obiettivo di progetto era ottenere una colazione all’italiana, con caratteristiche nutrizionali e organolettiche di pregio, così da poter soddisfare le esigenze di gusto e benessere di tutti i consumatori guidati da scelte alimentare orientate al benessere.

Dolciaria Acquaviva è la prima azienda del settore a costruire la filiera certificata dal campo al bancone del bar.

Dalla volontà di promuovere e valorizzare sempre più il “made in Italy” – che ha ispirato la linea Caruso, interamente dedicata alle eccellenze della nostra penisola – nasce un progetto unico e ambizioso in cui si fondono attenzione alla qualità, selezione delle materie prime, amore per la tradizione, sostenibilità ambientale e salvaguardia delle produzioni locali.

L’iniziativa prende vita dalla collaborazione con i coltivatori di Albicocche Pellecchiella del Vesuvio, insieme ai quali coltiviamo e seguiamo l’intera filiera di produzione di questi frutti, al fine di realizzare una farcitura di filiera totalmente certificata per il nostro Caruso all’Albicocca del Vesuvio!

Dolciaria Acquaviva si configura come capofila del progetto, monitorando scrupolosamente tutte le fasi di produzione delle albicocche, dalla raccolta alle successive trasformazioni, fino all’utilizzo nel prodotto finale: ogni passaggio è minuziosamente certificato per garantire una filiera completamente tracciata e controllata.

1,5 ettari di campo, 5 giorni di intensa raccolta e 27.410 Kg di frutti succosi: sono i protagonisti di questa splendida storia che abbiamo scritto qui, nella nostra terra, sulle pendici del Vesuvio!

Una storia fatta di alta qualità, gusto intenso, provenienza garantita e legame con il territorio.

Siamo fieri di condividere l’acquisizione delle due brillanti realtà aziendali Dolce Milano S.r.l. e Unigel S.r.l.

L’operazione permetterà al gruppo Acquaviva di diversificare ulteriormente la gamma di prodotti e i canali distributivi presidiati, in linea con il percorso di crescita e diversificazione iniziato con l’acquisizione di Milanopane S.r.l. nel 2019.

Pierluigi Acquaviva, CEO di Dolciaria Acquaviva SpA, ha commentato: “Siamo estremamente soddisfatti di queste acquisizioni, che rappresentano un ulteriore significativo passo avanti nell’attuazione della nostra strategia di crescita. Entrambe le società sono profondamente strategiche per la Dolciaria Acquaviva e consentiranno di rafforzare in modo sostanziale il posizionamento del gruppo nel competitivo settore dei prodotti da forno surgelati.

Queste acquisizioni, che avvengono nel bel mezzo della pandemia Covid-19, sono un segno del forte e continuo impegno nel progetto di sviluppo, supportato dal nostro partner Ergon Capital”.

Da Natale 2020 fino al 31 Gennaio scorso, l’Unione Industriali Napoli ha promosso la “Maratona della Solidarietà” per sostenere la Mensa del Carmine – centro di accoglienza con sede nella storica Basilica Santuario nel cuore di Napoli – che, da più di trent’anni, si adopera per soccorrere i più bisognosi.

Siamo davvero orgogliosi di aver partecipato al progetto “Hub solidale”, garantendo un contributo concreto e tangibile tramite l’offerta di generi alimentari, di conforto e sanitari alle fasce più deboli della comunità.

Ringraziamo l’Unione Industriali di Napoli e Anna Del Sorbo, Vice Presidente alla Responsabilità Sociale, per il coordinamento e per averci dato la possibilità di tendere la mano e offrire un sorriso ai più bisognosi, dimostrando la forza dell’unione e dell’inclusività.

Siamo orgogliosi di annunciare che i nostri Cornetti “Caruso Vuoto” e “Caruso all’Albicocca del Vesuvio” hanno ottenuto il prestigioso riconoscimento mondiale dell’ @International Taste Institute.

Un gruppo scelto di esperti, membri delle più prestigiose associazioni di Chefs & Sommeliers e di rinomate istituzioni come Le guide Michelin o Gault & Millau, hanno assaggiato e valutato i nostri prodotti, assegnando al Cornetto Caruso Vuoto il Superior Taste Award con 2 Stelle (con voto 85.9) e al Cornetto Caruso all’Albicocca del Vesuvio il Superior Taste Award con ben 3 Stelle (con voto 91.4).

Siamo fieri di questo grande traguardo, attestato dalla professionalità della giuria internazionale, composta dai migliori esperti del gusto. 

Un’occasione in più, per i prodotti Acquaviva, di testimoniare la qualità della colazione italiana nel mondo!

I cornetti premiati

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Siamo orgogliosi di annunciarvi che Dolciaria Acquaviva fa parte delle “100 Eccellenze Italiane” che raccontano il volto della bella Italia, nel VII Volume della Casa Editrice RDE.

Aziende, enti e personaggi che incarnano le linee guida dell’autentico “made in Italy”, ispirato alla bellezza e all’alta qualità.

Leggi qui l’intero articolo.

Il nostro ottimismo e la nostra determinazione non si fermano e, in risposta a quest’anno complesso, abbiamo abbracciato la filosofia del ‘ripartiamo da noi’, dall’Italia. Abbiamo fiducia nella capacità, tutta italiana, di sapersi reinventare, ogni volta, in modo creativo e strategico. Siamo lieti di dare il benvenuto alla Linea Caruso, una gamma di prodotti che racchiudono e celebrano le eccellenze della nostra Bella Penisola. Insieme ai nostri fornitori, abbiamo selezionato gli ingredienti migliori, con la convinzione che alimentare il circolo virtuoso dell’economia made in Italy, scegliendo di lavorare nel rispetto del territorio e senza compromessi sulla Qualità, sia la strada giusta per generare Valore.

Da qui nasce la linea Caruso, cornetti con margarina, lievito naturale e ingredienti legati al territorio: dalla farina 100% italiana, alle farciture con crema di nocciole italiane, albicocca del Vesuvio e crema pasticcera con limoni di Sicilia.

La bontà ha una nuova fragrante armonia, ricca di note gustose, che dura fino a sera… per una colazione tutta Italiana!

Da sempre promuoviamo – con consapevolezza e serietà – il principio di sostenibilità, perseguendo la salvaguardia dell’ambiente in tutte le nostre scelte aziendali.

In risposta all’esigenza di aumentare la produttività nel comparto della surgelazione, Dolciaria Acquaviva ha conseguito l’efficientamento della centrale frigorifera.

Seguendo scrupolosamente la best practice previste per la riqualificazione tecnologica, ha ottenuto un miglioramento della performance complessiva dell’impianto frigo senza dovere sostituire nessuno dei compressori esistenti.

Il risparmio energetico calcolato è di circa 400 Tonnellate di Anidride Carbonica evitate all’anno.

La tipologia di progetto è stata inclusa dal Ministero dello Sviluppo Economico – su richiesta del Gestore di Servizi Energetici (GSE) – nell’ultimo aggiornamento degli interventi incentivabili dal sistema dei certificati bianchi.

I certificati bianchi o titoli di efficienza energetica (TEE) sono titoli negoziabili che certificano il conseguimento di risparmi energetici negli usi finali di energia attraverso interventi e progetti di incremento di efficienza energetica.

Dai piccoli gesti quotidiani, ai grandi investimenti aziendali, ogni giorno ci impegniamo per preservare il futuro del pianeta.

Anche quest’anno, siamo tra le 66 top aziende campane premiate per livello gestionale e affidabilità finanziaria dal Comitato Scientifico di Industria Felix.

Il Premio Industria Felix è riservato alle eccellenze imprenditoriali di tutta l’Italia con bilanci virtuosi; la ricerca è realizzata in collaborazione con Cerved, Università Luiss Guido Carli, Associazione Culturale Industria Felix e con il patrocinio di Confindustria.

Il Premio è un riconoscimento all’inventiva, allo zelo e alla determinazione di chiunque abbia messo a disposizione la propria capacità di “costruire” un’attività capace di dar frutti redditizi in termini di benessere sociale e di progresso economico.

Dall’azienda tutele ai lavoratori e donazioni locali

Dolciaria Acquaviva ha scelto di non fermarsi durante l’emergenza, continuando ad assicurare il servizio ai clienti operativi del mondo dell’ho.re.ca e della grande distribuzione, nel rigoroso rispetto delle normative sanitarie. Lo rende noto l’azienda in un comunicato dove spiega di aver “tutelato i propri lavoratori con tutte le misure di prevenzione indicate: la gestione delle turnazioni, la fornitura dei dispositivi di protezione, la sanificazione efficace e puntuale degli ambienti, spingendosi sino alla stipula per ogni dipendente di un’assicurazione sanitaria specifica. Il gruppo ha delineato poi un piano di sostegno economico – ‘il piano rete di sicurezza’ – assicurando un introito al team commerciale, costretto, nel rispetto dei decreti emanati, a rallentare la propria attività”.

Inoltre, la Dolciaria Acquaviva, ha sposato iniziative locali per donare i propri prodotti a enti meritevoli e di ridistribuzione di beni di prima necessità, tra cui gli Ospedali di Torino “Maria Vittoria”, “Amedeo di Savoia”, “Mauriziano” e il pronto soccorso di Bologna.(ANSA).

Fonte: Ansa.it