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Siamo lieti di annunciare che, per il terzo anno consecutivo, il nostro Croissant La Lune al pistacchio è stato premiato dalla rinomata giuria dell’International Taste Institute ottenendo il prestigioso Crystal Award, un riconoscimento destinato a durare nel tempo.

Oltre 200 esperti del gusto, inclusi chef delle Guide Michelin e Gault & Millau, hanno infatti apprezzato il nostro prodotto per la fragrante sfogliatura dell’impasto, realizzato con il 19.5% di burro e lievito naturale e per la sua deliziosa farcitura al pistacchio. 

Questi successi sono il frutto del talento e della dedizione dei nostri colleghi del reparto Ricerca & Sviluppo e di tutti i professionisti del reparto Produzione, che con il loro lavoro hanno contribuito a ottenere anche quest’anno tre stelle, con un punteggio straordinario di 91.1, assicurandoci così l’ambito premio.

Siamo felici che una giuria internazionale abbia riconosciuto la bontà del nostro prodotto: selezioniamo le migliori materie prime, creando ricette uniche, dal gusto ineguagliabile e garantendo il perfetto equilibrio tra la tradizione artigianale e l’innovazione industriale.

Riconoscimenti come questo ci ispirano e motivano a proseguire con passione su questa strada e confermano il nostro impegno nell’arte dolciaria.

Anche quest’anno, i nostri prodotti hanno conquistato il palato dei migliori chef e sommelier del mondo! Oltre 200 esperti del gusto, riconosciuti da istituzioni prestigiose come Le Guide Michelin e Gault & Millau, hanno composto la giuria del Superior Taste Award: un simbolo di qualità ed eccellenza nel settore Food&Beverage.

Dopo un’attenta degustazione – basata su una metodologia oggettiva che si concentra su 5 criteri dell’Analisi Sensoriale Edonica Internazionale – la giuria ha selezionato i migliori prodotti, assegnando loro i prestigiosi riconoscimenti:

• Una stella è stata conferita al nostro Cornetto Calise dritto crema e amarena, con un punteggio di 77.
• Anche il nostro Schiocco proteico, ha ricevuto una stella, con un punteggio di 76.2.
• Mentre il nostro Croissant dritto La Lune al pistacchio ha ancora una volta sorpreso la giuria internazionale, ottenendo per il terzo anno consecutivo le tre stelle, con un punteggio eccezionale di 91.1 e aggiudicandosi così l’ambito Crystal Taste Award, un riconoscimento valido a vita!

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Questi successi sono il risultato del nostro impegno costante nel selezionare le migliori materie prime, creare ricette uniche e garantire il perfetto equilibrio tra la tradizione artigianale e l’innovazione industriale.

Riconoscimenti come questi non solo celebrano il nostro lavoro, ma soprattutto ci ispirano e ci motivano a proseguire su questa strada, con l’obiettivo di valorizzare sempre di più l’eccellenza del made in Italy nel mondo.

Con orgoglio annunciamo che il nostro croissant dritto al burro 24% La Lune ha ricevuto lo speciale riconoscimento come “Prodotto approvato da APEI” da parte dell’associazione Ambasciatori Pasticceri dell’Eccellenza Italiana. La prestigiosa commissione ha assaggiato e valutato il nostro prodotto, che rispetta gli standard di qualità richiesti e presenta parametri di eccellenza delle caratteristiche organolettiche e tecniche della ricetta.

Con la linea La Lune abbiamo rivisitato – con la sapienza dolciaria italiana – il classico croissant d’oltralpe dalla forma dritta, combinando la fragrante sfogliatura dorata del burro con un gusto delicato che ha convinto anche le migliori professionalità e i tecnici più sapienti della pasticceria e del mondo del dolce.

La storia di Dolciaria Acquaviva nasce proprio da un laboratorio di pasticceria e – negli anni – abbiamo custodito i principi della tradizione ma abbiamo continuato a investire in tecnologie e know-how per rispondere al meglio alle esigenze dei professionisti del settore Horeca.

Per questo motivo, siamo felici che l’eccellenza italiana della pasticceria abbia riconosciuto la nostra volontà di offrire un prodotto che conservi la filosofia di produzione artigianale, adattandola alla dimensione industriale. Un risultato che conferma il nostro impegno nell’arte dolciaria e rafforza la nostra collaborazione con l’associazione.

Dall’8 al 10 Ottobre l’associazione APEI terrà un seminario speciale presso Cast Alimenti, la scuola di cucina e dei mestieri del gusto che ha sede a Brescia e di cui il maestro Iginio Massari è fondatore e presidente onorario.

Un seminario dedicato a tutti i esperti e aspiranti professionisti del centro di formazione, che prevede la partecipazione e l’intervento in aula di alcuni partner APEI, l’associazione Ambasciatori Pasticceri dell’Eccellenza Italiana, di cui anche Acquaviva fa orgogliosamente parte. Siamo davvero felici di partecipare all’evento e di poter offrire il nostro contributo alla formazione degli studenti con l’intervento che avrà luogo il 9 ottobre.

In occasione del seminario, inoltre, avremo l’onore di ricevere un prestigioso premio: il nostro Croissant Dritto al burro La Lune si aggiudica l’attestato di riconoscimento come “Prodotto approvato da Ambasciatori Pasticceri dell’Eccellenza Italiana”, un sigillo che conferma il nostro impegno nell’arte dolciaria e rafforza la nostra collaborazione con l’associazione. Non vediamo l’ora di accogliere gli esperti del gusto presso il nostro corner dove avremo modo di illustrare i nostri prodotti e rispondere alle domande dei Maestri Pasticceri.

I migliori chef e sommelier del mondo intero, anche quest’anno, premiano i prodotti Acquaviva! Oltre 200 professionisti del gusto di fama mondiale, riconosciuti da istituzioni come Le Guide Michelin e Gault & Millau, sono stati selezionati per comporre la prestigiosa giuria del Superior Taste Award: un simbolo riconosciuto e indiscutibile di qualità ed eccellenza nel gusto.

Dopo un rigoroso processo di degustazione – supportato da una metodologia oggettiva che si basa sui 5 criteri dell’Analisi Sensoriale Edonica Internazionale – la giuria ha valutato innumerevoli prodotti, attribuendo solo ai migliori il rinomato premio: Due sono le stelle attribuite al nostro Cornetto Vegano Integrale agrumi e zenzero con farina integrale, con voto 84.6. Si confermano invece ben tre le stelle con voto 92.1 per il nostro Croissant dritto La Lune al pistacchio, per il secondo anno di fila, che continua a stupire ed entusiasmare la Giuria internazionale.

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Siamo profondamente orgogliosi che i nostri prodotti siano apprezzati e premiati oltre i confini italiani, da personalità tanto prestigiose. Un successo che ci ricompensa del grande impegno che mettiamo nel selezionare le materie prime, studiare le ricette e tramandare i principi della tradizione adattandoli alla nostra dimensione industriale. Traguardi del genere ci stimolano a proseguire su questa strada con l’obiettivo di valorizzare l’eccellenza made in Italy.

Siamo felici di aver preso parte all’International Taste Institute – Italy Meeting 2023, dove abbiamo presentato sul palco la nostra realtà, come modello di imprenditoria e di qualità dei prodotti da forno. È stata una piacevole occasione per incontrarsi e confrontarsi con tante aziende del comparto food, connotate dall’amore per il Made in Italy declinato su scala internazionale.

Comprendere a fondo le metodologie rigorose dell’International Taste Institute e della sua giuria internazionale, composta da oltre 200 chef e sommelier riconosciuti da istituzioni come Le Guide Michelin e Gault&Millau, ci ha permesso di capire ancora di più il valore dei riconoscimenti che abbiamo ottenuto in questi anni da questo ente prestigioso.

A.P.E.I. (Ambasciatori Pasticceri dell’Eccellenza Italiana) è l’associazione senza fine di lucro che raccoglie le migliori professionalità e le eccellenze più esclusive della pasticceria e del mondo del dolce.

Le realtà imprenditoriali più lungimiranti e i tecnici più preparati si sono uniti per mettere in campo la propria esperienza per la formazione, la diffusione e la promozione della Cultura dolciaria di prestigio. Lo scopo è l’approfondimento e la condivisione delle conoscenze dell’arte pasticcera, in ogni sua espressione, la ricerca e la valorizzazione delle migliori materie prime e del prodotto finale, anticipando i gusti, le tecniche e l’estetica del settore.

Il Gruppo Acquaviva e la prestigiosa realtà A.P.E.I.  hanno unito le forze per realizzare insieme progetti di cooperazione e sviluppo prodotti che esprimano, nella dimensione industriale Acquaviva, i parametri di eccellenza delle caratteristiche organolettiche e/o tecniche delle ricette a firma APEI.

Attraverso il proprio know-how e le professionalità di cui dispone, APEI, in veste consulenziale, parteciperà al processo di elaborazione di prodotti comprovati nel loro alto valore, indicati dalla dicitura: “Prodotto approvato da Ambasciatori Pasticceri dell’Eccellenza Italiana”.

Siete pronti a gustare l’Eccellenza?

Scopri di più su APEI – Ambasciatori Pasticceri dell’Eccellenza Italiana

Con orgoglio e soddisfazione in questi giorni abbiamo partecipato alla raccolta delle nostre Albicocche coltivate alle pendici del Vesuvio.
Insieme ai frutti abbiamo raccolto anche il risultato di un progetto ambizioso, che per primi abbiamo realizzato nel nostro settore e che portiamo avanti da un anno: garantire la filiera certificata dell’albicocca dei nostri cornetti, dal campo al bancone del bar!

Un progetto che racconta una storia fatta di collaborazione, appartenenza, sostenibilità e tutela delle produzioni locali, con l’obiettivo di alimentare l’economia del territorio. Un racconto di gusto e qualità che si svolge proprio qui, sulle pendici del Vesuvio, dove la natura vulcanica e la ricchezza di minerali del terreno, unite alla passione dei coltivatori locali, favoriscono la coltura dell’albicocca, conferendogli un sapore unico e ineguagliabile.

Garantire la filiera certifica di un prodotto significa monitorarne scrupolosamente tutte le fasi di produzione: siamo presenti alla raccolta dei frutti, presidiamo le successive trasformazioni e garantiamo il massimo rispetto della materia prima nel prodotto finale. Ogni passaggio è minuziosamente certificato per assicurare ai nostri prodotti una farcitura all’albicocca d’eccellenza, di filiera completamente tracciata e controllata, dal gusto intenso e squisito.

Siamo lieti che, anche quest’anno, l’International Taste Institute premi il nostro lavoro di ricerca, innovazione, selezione delle materie prime e attenzione alla qualità, riconoscendo a ben tre prodotti del Gruppo Acquaviva il prestigioso premio internazionale Superior Taste Award!

• Una stella per il pane speciale “Schiocco Multicereali” con voto 73.4
• Due stelle per il muffin artigianale “il Crocetta” con voto 83.5
• Tre stelle – con voto 95.2, una delle votazioni più alte in assoluto – per il nostro Croissant dritto La Lune al pistacchio, che ha generato una reazione entusiasta in tutta la Giuria internazionale

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Oltre 200 esperti e professionisti del gusto, tra chef e sommelier selezionati dalle più prestigiose associazioni culinarie d’Europa e riconosciuti dalle maggiori istituzioni gourmet – come Le guide Michelin o Gault & Millau – hanno assaggiato e valutato oltre 1.800 prodotti per attribuire il rinomato premio.

L’internazionalità, la professionalità e il talento della Giuria rendono ancor più prestigioso questo traguardo, che accogliamo con grande orgoglio e altrettanta voglia di continuare a crescere ed eccellere.

Perché amiamo fare le cose… e amiamo farle bene.

Dolciaria Acquaviva è la prima azienda del settore a costruire la filiera certificata dal campo al bancone del bar.

Dalla volontà di promuovere e valorizzare sempre più il “made in Italy” – che ha ispirato la linea Caruso, interamente dedicata alle eccellenze della nostra penisola – nasce un progetto unico e ambizioso in cui si fondono attenzione alla qualità, selezione delle materie prime, amore per la tradizione, sostenibilità ambientale e salvaguardia delle produzioni locali.

L’iniziativa prende vita dalla collaborazione con i coltivatori di Albicocche Pellecchiella del Vesuvio, insieme ai quali coltiviamo e seguiamo l’intera filiera di produzione di questi frutti, al fine di realizzare una farcitura di filiera totalmente certificata per il nostro Caruso all’Albicocca del Vesuvio!

Dolciaria Acquaviva si configura come capofila del progetto, monitorando scrupolosamente tutte le fasi di produzione delle albicocche, dalla raccolta alle successive trasformazioni, fino all’utilizzo nel prodotto finale: ogni passaggio è minuziosamente certificato per garantire una filiera completamente tracciata e controllata.

1,5 ettari di campo, 5 giorni di intensa raccolta e 27.410 Kg di frutti succosi: sono i protagonisti di questa splendida storia che abbiamo scritto qui, nella nostra terra, sulle pendici del Vesuvio!

Una storia fatta di alta qualità, gusto intenso, provenienza garantita e legame con il territorio.