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Siamo felici di aver preso parte all’International Taste Institute – Italy Meeting 2023, dove abbiamo presentato sul palco la nostra realtà, come modello di imprenditoria e di qualità dei prodotti da forno. È stata una piacevole occasione per incontrarsi e confrontarsi con tante aziende del comparto food, connotate dall’amore per il Made in Italy declinato su scala internazionale.

Comprendere a fondo le metodologie rigorose dell’International Taste Institute e della sua giuria internazionale, composta da oltre 200 chef e sommelier riconosciuti da istituzioni come Le Guide Michelin e Gault&Millau, ci ha permesso di capire ancora di più il valore dei riconoscimenti che abbiamo ottenuto in questi anni da questo ente prestigioso.

È con grande orgoglio che riceviamo, anche quest’anno, il prestigioso riconoscimento “Industria Felix – La Campania che compete”.

Il simbolo concreto dell’impegno, della serietà e della trasparenza con cui opera la nostra azienda che, ancora una volta, viene premiata tra le 76 imprese campane più performanti sul fronte della gestione economica, della finanza e della sostenibilità. Il 49° evento, 6a edizione regionale – organizzato da Industria Felix Magazine e Regione Campania, in collaborazione con Cerved, Università Luiss Guido Carli, Associazione culturale Industria Felix e Confindustria – ha l’obiettivo di valorizzare e premiare le imprese campane più virtuose: simbolo di una regione che cresce, evolve e compete.

E noi non potremmo essere più fieri di rappresentarla.

A.P.E.I. (Ambasciatori Pasticceri dell’Eccellenza Italiana) è l’associazione senza fine di lucro che raccoglie le migliori professionalità e le eccellenze più esclusive della pasticceria e del mondo del dolce.

Le realtà imprenditoriali più lungimiranti e i tecnici più preparati si sono uniti per mettere in campo la propria esperienza per la formazione, la diffusione e la promozione della Cultura dolciaria di prestigio. Lo scopo è l’approfondimento e la condivisione delle conoscenze dell’arte pasticcera, in ogni sua espressione, la ricerca e la valorizzazione delle migliori materie prime e del prodotto finale, anticipando i gusti, le tecniche e l’estetica del settore.

Il Gruppo Acquaviva e la prestigiosa realtà A.P.E.I.  hanno unito le forze per realizzare insieme progetti di cooperazione e sviluppo prodotti che esprimano, nella dimensione industriale Acquaviva, i parametri di eccellenza delle caratteristiche organolettiche e/o tecniche delle ricette a firma APEI.

Attraverso il proprio know-how e le professionalità di cui dispone, APEI, in veste consulenziale, parteciperà al processo di elaborazione di prodotti comprovati nel loro alto valore, indicati dalla dicitura: “Prodotto approvato da Ambasciatori Pasticceri dell’Eccellenza Italiana”.

Siete pronti a gustare l’Eccellenza?

Scopri di più su APEI – Ambasciatori Pasticceri dell’Eccellenza Italiana

In questa intervista il nostro amministratore delegato Pierluigi Acquaviva – nonché socio fondatore – ci apre le porte dell’azienda, raccontandone la filosofia, i progetti in corso e gli obiettivi futuri e ci svela il segreto della crescita importante del gruppo: l’alta pasticceria made in Italy si fonda con un lungimirante know-how industriale.

Per saperne di più guarda l’intera intervista!

La ricerca & sviluppo e il reparto qualità di casa Acquaviva sono sempre in fermento.

Abbiamo lavorato a un nuovo sfidante progetto: partendo da ingredienti noti per apportare benefici funzionali – come la farina integrale Manitoba, la farina di ceci, la farina di grano saraceno e l’inulina – abbiamo sviluppato un prodotto ad alto contenuto di fibre, fragrante e profumato.

Dopo numerosi tentativi, abbiamo affinato una ricetta con il 6% di fibra finale, con impiego parziale di lievito naturale, abbassamento della percentuale di grasso in estrusione e utilizzo di margarina palm free.

L’Azienda ha presentato questo esperimento alla propria forza vendite e ai clienti in visita per avere feedback dal mercato.

La realizzazione di un cornetto con elevato contenuto in fibra è stata un’ardua sfida: il prodotto finale, ossia il cornetto integrale ha infatti la “mission” di contenere almeno
il 6% di fibra, un quantitativo che rende il prodotto difficile da lavorare e da realizzare su impianto industriale.

Abbiamo affrontato la difficoltà di ottenere un impasto con buona elasticità e tenacia, raggiungendo una concentrazione di fibra con effetto funzionale (6%) senza influire in maniera negativa sull’aspetto tecnologico del processo produttivo

Siamo estremamente soddisfatti del risultato e di aver rispettato i nostri standard, realizzando un prodotto finito apprezzabile dal consumatore dal punto vista sensoriale.

ASSE III – PRIORITÀ DI INVESTIMENTO 3 B) – AZIONE 3.3.1
PROGETTO COFINANZIATO CON LA DELIBERAZIONE CIPE N. 26/2016
PROGRAMMAZIONE FSC 2014-2020 – PATTO PER LO SVILUPPO DELLA REGIONE CAMPANIA

Abbiamo ricevuto con grande orgoglio il premio “Industria Felix”, un importante riconoscimento a livello nazionale, come una delle imprese più competitive e affidabili di tutta Italia.

L’evento – organizzato dal trimestrale di economia e finanza Industria Felix Magazine, con Il Sole 24 Ore, in collaborazione con Cerved, Università Luiss Guido Carli, A.C. Industria Felix e Confindustria – ha lo scopo di premiare le eccellenze imprenditoriali di tutta Italia, che si distinguono per performance gestionali, affidabilità finanziaria e sviluppo economico.

Essere insigniti di questa prestigiosa Onorificenza rappresenta un traguardo davvero importante, emblema dell’impegno, della determinazione e della trasparenza con cui ogni giorno lavoriamo per contribuire a un’imprenditoria italiana sana, produttiva e virtuosa.

La crisi umanitaria generata dal conflitto tra Russia e Ucraina non può lasciarci indifferenti e ognuno di noi può fare la sua parte.

Dolciaria Acquaviva, da sempre vicina alle Persone, ha dato il suo piccolo contributo per aiutare la popolazione Ucraina in fuga dalla guerra, stanziando un fondo per le prime necessità. Ringraziamo di cuore tutti i colleghi che, con grande altruismo e umanità, hanno contribuito alla raccolta, donando il corrispettivo delle ore del proprio lavoro per aiutare chi in questo momento ha molto bisogno di noi.

I fondi raccolti sono stati devoluti alla Croce Rossa Italiana, che con i suoi volontari sta svolgendo una preziosa opera di sostegno e di aiuto alle popolazioni colpite a cui mancano i beni più essenziali, come acqua, cibo, vestiario e assistenza sanitaria. Ringraziamo l’operato instancabile della Croce Rossa che ogni settimana spedisce due convogli dall’Italia, carichi di medicinali, generi alimentari, vestiti, coperte, letti da campeggio e kit di primo soccorso. Ad oggi, sono 23 le operazioni internazionali realizzate: un ponte umanitario continuo che può essere realizzato con il contributo di ciascuno di noi.

#DolciariaAcquavivaforUkraine #EmergenzaUcraina

Con orgoglio e soddisfazione in questi giorni abbiamo partecipato alla raccolta delle nostre Albicocche coltivate alle pendici del Vesuvio.
Insieme ai frutti abbiamo raccolto anche il risultato di un progetto ambizioso, che per primi abbiamo realizzato nel nostro settore e che portiamo avanti da un anno: garantire la filiera certificata dell’albicocca dei nostri cornetti, dal campo al bancone del bar!

Un progetto che racconta una storia fatta di collaborazione, appartenenza, sostenibilità e tutela delle produzioni locali, con l’obiettivo di alimentare l’economia del territorio. Un racconto di gusto e qualità che si svolge proprio qui, sulle pendici del Vesuvio, dove la natura vulcanica e la ricchezza di minerali del terreno, unite alla passione dei coltivatori locali, favoriscono la coltura dell’albicocca, conferendogli un sapore unico e ineguagliabile.

Garantire la filiera certifica di un prodotto significa monitorarne scrupolosamente tutte le fasi di produzione: siamo presenti alla raccolta dei frutti, presidiamo le successive trasformazioni e garantiamo il massimo rispetto della materia prima nel prodotto finale. Ogni passaggio è minuziosamente certificato per assicurare ai nostri prodotti una farcitura all’albicocca d’eccellenza, di filiera completamente tracciata e controllata, dal gusto intenso e squisito.

Siamo lieti che, anche quest’anno, l’International Taste Institute premi il nostro lavoro di ricerca, innovazione, selezione delle materie prime e attenzione alla qualità, riconoscendo a ben tre prodotti del Gruppo Acquaviva il prestigioso premio internazionale Superior Taste Award!

• Una stella per il pane speciale “Schiocco Multicereali” con voto 73.4
• Due stelle per il muffin artigianale “il Crocetta” con voto 83.5
• Tre stelle – con voto 95.2, una delle votazioni più alte in assoluto – per il nostro Croissant dritto La Lune al pistacchio, che ha generato una reazione entusiasta in tutta la Giuria internazionale

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Oltre 200 esperti e professionisti del gusto, tra chef e sommelier selezionati dalle più prestigiose associazioni culinarie d’Europa e riconosciuti dalle maggiori istituzioni gourmet – come Le guide Michelin o Gault & Millau – hanno assaggiato e valutato oltre 1.800 prodotti per attribuire il rinomato premio.

L’internazionalità, la professionalità e il talento della Giuria rendono ancor più prestigioso questo traguardo, che accogliamo con grande orgoglio e altrettanta voglia di continuare a crescere ed eccellere.

Perché amiamo fare le cose… e amiamo farle bene.